Arend ten Wolde kiest voor korte lijntjes met zijn leveranciers; lokale boeren. Op deze manier houdt hij zicht op het welzijn van het vee dat hij in koopt. ‘De leefbaarheid van de dieren is één van de belangrijkste factoren voor de smaak van het vlees’

‘De dieren die ik heb, moeten een goed leven hebben. Daar moet je bovenop zitten.’

Meer weten over de slagerij van Ten Wolde?