Dit is hoe Van de Ven een varken verwerkt
Innovatie
Bij Slagerij Dennis van de Ven worden halve varkens volledig binnen de slagerij verwerkt. Van de Ven heeft geen andere afzetkanalen dan zijn eigen winkel en de kostprijs van een half varken ligt hoog, maar het ambachtelijke karakter van zijn zaak onderscheidt hem en met een creatieve werkwijze verwaardt hij - mede voor een goede marge - zoveel mogelijk van het varken.
Veel van het 'restmateriaal' van het varken verwerkt hij in de worsten die hij maakt. Hier zie je hoe Van de Ven een half varken verwerkt en waar de snippers voor de worstmakerij vandaan komen.
Meer zien van het bedrijf van Dennis Van de Ven? Klik hier!